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Dovendo ospitare amici gourmet in visita a Perugia...
Dovendo ospitare amici gourmet in visita a Perugia ho pensato di andare a colpo sicuro. Da molti anni ormai lo chef Ciccotti rappresenta garanzia di far buona figura: ancora di più oggi, dato che la sala è stata recentemente ristrutturata, guadagnandoci in comfort ed eleganza. Quanto alla cucina, ho avuto la piacevole sorpresa, accanto ai cavalli di battaglia ormai storici (come il muffin di cipolla di cannara con gelato al gorgonzola), di trovare piatti un po' meno elaborati, rispetto ad alcune proposte degli ultimi anni, e per questo ancora più attenti alla cura e all'esaltazione della materia prima. La cantina è sempre all'altezza, e la cura della sommelier Cristina molto attenta senza essere invadente. Consigliatissimo sia per chi voglia sorprendere o sorprendersi, sia per chi voglia conoscere una cucina di territorio rivisitata nelle tecniche ma solida e ossequiosa nei confronti della materia prima.
Mario Guidetti 12-03-2018