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Eravamo in quattro e siamo tornati a casa poco fa...
Eravamo in quattro e siamo tornati a casa poco fa da un pranzo che definire luculliano sarebbe un eufemismo. Antipasto della casa con - se non ricordo male - 8/10 assaggini da dividere, tra i quali ho ritrovato fagioli con le cotiche superlativi, trippa alla romana e fegato alla veneta. Questi ultimi due, essendo "interiora", non erano graditissimi ai machi mucho mici e così me li sono sparati tutti io: strabilianti! E ho fatto pure la cafonissima scarpetta! A seguire tre assaggini (in realtà mezze porzioni abbondanti di pasta): rigatoni alla carbonara, tonnarelli fatti in casa con ragù di castrato e rigatoni al sugo di coda alla vaccinara. 10 e lode a tutti i patti... A seguire una fiorentina per 2, un filetto e due salsicce alla brace: carne assultamente superba. Il tutto innaffiato da un ottimo Primitivo di Manduria (3 bottiglie) e un altrettanto ottimo Prosecco: dovevo guidare per il ritorno e così, a parte un sorso di Prosecco a mo' di aperitivo, sono andata ad acqua. Il pranzo ci è stato offerto da un amico che, se la persona cui ho domandato non ha mentito, avrebbe speso solo 140 euro!! Servizio super: Andrea, che è il nipote di "Baffo" da cui ha ereditato l'azienda arricchendola ed impreziosendola con una cucina ricchissima è un ospite squisito; in sala Adriana è semplicemente meravigliosa e la cuoca che non abbiamo conosciuto, ma cui abbiamo ripetutamente fatto i complimenti, è da 57 stelle Michelin, che so che non esistono, ma se le merita. Se siete carnivori, e vi piacciono i piatti della nostra tradizione, Braceria Maccarese fa per voi. E anche per me, mooolto presto! Grazie di tutto, ragazzi.
Bastian Cuntrari 06-05-2017