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Abbiamo scoperto questo posto grazie alla guida...
Abbiamo scoperto questo posto grazie alla guida Michelin ed è stata una delle più belle esperienze culinarie mai provate nonostante frequentiamo spesso ristoranti di alto livello . Atmosfera molto accogliente e piacevole e ottimo servizio con grande attenzione ai dettagli e alle nostre richieste. Personale molto professionale ma non snob come spesso si vede in questi ambienti! Abbiamo preso, grazie alla disponibilità del personale e all'ora tarda, due menù degustazione diversi, nonostante nel menù ci fosse scritto che non era possibile; si sono rivelati tutti i piatti uno più entusiasmante dell'altro. La guancia fondente in salsa verde ci ha fatto provare sensazioni indimenticabili: carne di qualità eccellente e cottura perfetta, si scioglieva in bocca, egregia la combinazione tra il sapore del sugo della carne e quello della salsa verde. Anche l'anatra con il suo fegato e il chutney di mele ci ha lasciati senza parole...equilibrati e originali, come in tutti gli altri piatti, gli accostamenti degli ingredienti...si sente che la ricercatezza dei piatti è guidata dal gusto e dall'esperienza e non come spesso capita dalla voglia di "provare" a stupire. La bontà del macco di fave, piatto semplice della cucina Siciliana, è stata esaltata dall'accostamento con una deliziosa ricotta fredda e dalla croccantezza delle nocciole. Del pesce crudo, oltre che l'ovvia qualità eccellente, è da enunciare il taglio perfetto! La sfoglia del cannolo croccantissima insieme a una ricotta zuccherata poco, mi ha fatto riscoprire le qualità del cannolo siciliano, mentre le creme di cioccolato e di caramello a contorno di un fragrante biscotto e accompagnate da un crumble al cioccolato, hanno concluso la cena nel modo ideale. L'intera esperienza culinaria, grazie anche alla scelta di vini consigliata, è stata un viaggio nella cucina d'autore che lascia cuore e mente in uno stato di felicità e appagamento. Grazie!
alberto pasquale 24-08-2017