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La cacio e pepe DOC per me, da romano è questa, e...
La cacio e pepe DOC per me, da romano è questa, e poche altre a seguire. In generale questo è il posto migliore, o comunque fra i migliori della capitale per assaggiare le specialità della cucina romana. Dalle puntarelle romane (con le acciughe, squisite) ai carciofi tradizionali, con le classiche gricia, amatriciana e molte altre portate sempre curate. In particolare la cacio è pepe viene servita anche con uno storico rituale che prevede il dosaggio e il mescolamento del pecorino nella fase finale esclusivamente dalle forchette del cameriere (che se non lo lasciate fare come si deve mentre impugna il vostro piatto vi redarguisce). Vi consiglio di chiedere anche in base al giorno se ci sono variazioni o altre paste consigliate o contorni stagionali.
Come dolce vale la pena il famoso tiramisù a bicchiere, uno fra i più sfiziosi a Roma.
Non pensate di entrare nel fine settimana senza prenotare perché non se ne parla, il locale è giustamente famoso e gettonato. Prenotate anche due i tre giorni prima e non ci sarà problema normalmente. I prezzi sono sopra la media, non è una trattoria economica ma un ristorante verace di alta qualità al prezzo giusto per quanto offerto, mia opinione personale. Ci sono tornato diverse volte da anni, mai deluso. Provate, non ve ne pentirete.
Luigi Danilo Russo 25-01-2018