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Nel cuore dei Nebrodi, a Librizzi, ho apprezzato...
Nel cuore dei Nebrodi, a Librizzi, ho apprezzato un ristorante eccellente dove memorie ataviche non sono andate perdute, ma memorizzate e tradotte in cultura culinaria. Autarchia è a volte sinonimo di regresso, qui no. Il pane con lievito madre viene prodotto nel panificio di proprietà con grani autoctoni selezionati e macinati a pietra e cottura in forno a legna. I biscotti sono prodotti con la stessa tecnica, anch'essi estratti dalla tradizione, dalla memoria. La cucina è sublime, semplicità e tecnica ancestrali. Le competenze e la passione della persona chi ha accolti e la sua semplicità ci ha stupiti; passione per le sperimentazioni legate all'esperienza fatta in vigna e in cantina con i nonni. Quindi vino bianco, rosato, rosso, malvasia e birre, tutto HOMEMADE. Inoltre, spumantizzazione con metodo classico. Ho potuto parlare con una sola persona dello staff, persona di una competenza assoluta, come certo saranno stati anche gli altri fratelli e mamma Tindara. In questi luoghi abbiamo scoperto una cultura enogastronomica eccezionale.
Giovanni Berti, Sommelier in Genova
Gianni Berti 27-07-2017