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Ego Sushi è uno di quei ristoranti che non hanno...
Ego Sushi è uno di quei ristoranti che non hanno paura di rischiare, si mettono molto in gioco con il loro menù.
Non è un semplice ristorante che serve il classico giapponese, il suo punto di forza sta nel sperimentare nuovi abbinamenti e creazioni, come la tartare con pesce e frutta su un letto di riso venere, oppure come i loro nuovi "tramezzini di pesce", e ancora con le loro numerose variazioni di roll.
Devo dire che sono riusciti a trovare un trade-off tra la novità e la tradizione, che nella maggior parte dei casi soddisfa a pieno.
Di solito faccio una semplice distinzione tra i ristoranti: quelli rimangono nella tradizione, lasciando semplice e quasi incontaminata quella cucina; poi ci sono quelli che vogliono osare, introducendo nuovi ingredienti e nuovi abbinamenti.
Ego Sushi è proprio il secondo tipo di ristorante, che sì ci permette di provare nuovi sapori e abbinamenti, ma rischia di allontanarsi troppo dalla vera cucina giapponese, che mette in risalto quasi sempre solo un ingrediente per volta.
Luca Scognamiglio 22-12-2017