Gino Sorbillo - Lievito Madre al Duomo Milano

L'attesa della pizza è essa stessa la pizza? Questo non è chiaro. Sicuramente però per poter gustare la pizza di Sorbillo l'attesa e la pazienza sono fortemente richieste. Con un gruppo di amici ci

È come mangiarla in Via dei Tribunali a Napoli..... o sul lungomare Caracciolo... la pizza è uguale il personale è gentile.... il panorama purtroppo no, ma Napoli è Napoli.

La pizza buona, il prezzo alto ma siamo in centro milano. Servizio estremamente veloce. Il menù forse dispersivo ma molto dettagliato, forse troppo. Personale abbastanza freddo, strano per una

È la migliore pizza di Milano e non ha nulla da invidiare a quelle che si mangiano nelle pizzerie più blasonate di Napoli. Gennaro Rapido, maestro pizzaiolo di prim'ordine, propone solo 12 varianti di pizze, tutte con ingredienti certificati della migliore tradizione campana. Considerata la location, i prezzi sono onesti. Qui la pizza è un'esperienza di gusto... e lo dice un napoletano

Tradizionale pizza napoletana che può piacere, come no, per la tipologia di impasto in uno dei classici della Napoli meglio conosciuta. L'attesa a volte potrebbe essere abbastanza lunga per un tavolo. Il personale cerca di compensare in velocità con il servizio. Accettate carte per il pagamento

premetto che non sono napoletano, quindi non voglio entrare nel merito del dibattito sulla vera pizza napoletana rispetto alle tante versioni di pizzaioli egiziani o altro che si possono trovare a Milano. La pizza è buona ed è sicuramente particolare. Ho trovato buoni anche gli antipasti. L'esperienza di venire a mangiare qui merita però qualche approfondimento. Il locale non accetta prenotazioni, quindi per poter entrare vi dovete mettere in coda fuori dal ristorante e attendere (diciamo che 30 minuti prima di entrare è il minimo). Il servizio è veloce ed efficiente anche se un po' freddo e impersonale. Appena terminato di mangiare vi viene gentilmente fatto intendere che o prendete qualcos'altro oppure è meglio se lasciate libero il tavolo. Se fosse solo per il cibo, avrei dato anche una stella in più al mio giudizio, ma non ho gradito l'atmosfera da mensa in cui si cena (entri, mangi ed esci).

Quando sentite la nostalgia di Napoli o più semplicemente siete amanti della buona pizza, Sorbillo diventa una tappa obbligatoria a Milano. La pizzeria lavora solo con vero lievito madre, che richiede una preparazione molto lenta, e da cui è possibile produrre un numero di pizze limitato. Spesso può risultare difficile trovare un posto anche perché, nota dolente, il locale non accetta prenotazioni. Per evitare di restare a bocca asciutta, è indicato all'ora di pranzo oppure nelle sere infrasettimanali.La pizza, tipo Napoli, è con bordo alto, materie prime di alta qualità e di dimensioni importanti. Siate affamati e anche se doveste attendere, alla fine non potrete esserne delusi.

Durante l'attesa all'esterno del locale già di circa 30 minuti, arriva una coppia che salta la fila e che fanno accomodare immediatamente. Gesto non molto professionale. Una volta al tavolo, ordiniamo 3 pizze e il cameriere ci propone gli antipasti, decidiamo per i fiori di zucca fritti. ci viene fatto notare che sono solo tre a porzione(perfetto perche siamo in tre al tavolo e non vogliamo farci rovinare l'appetito). Arrivano i fiori di zucca,finiti velocemente attendiamo le pizze...attendiamo le pizze...attendiamo le pizze...che non arrivano mai. chiediamo spiegazioni del perché le nostre pizze non arrivano, ci viene data la classica risposta stanno arrivando. Dopo 40 minuti finalmente arrivano, ingredienti buoni, impasto niente di ché, non vale l'attesa. Appena finita la pizza ci viene portato(sbattuto) il conto, nel notare i prezzi c'è quello della birra. Stessa birra in bottiglia sul menù 0,5l ?4,5 alla spina 0,4l ?6 ma non riportato sul menù. Ci rechiamo alla cassa nessuno di degna di uno sguardo per 5minuti facciamo notare la nostra presenza, ma continuano a fare i propri comodi, passati 5minuti a fissare i muri riusciamo a pagare. Ecco la nostra esperienza qui alla pizzeria Sorbillo.