I Salotti Chiusi

Abbiamo scelto questo ristorante volendo provare della cucina stellata in Toscana, durante il viaggio di salita verso nord. Prenotato solo due ore prima dell'arrivo. All'ingresso del ristorante, ospitato presso un albergo quattro stelle, si percepiva un odore cattivo, probabilmente di muffa o di scarico fognario. Problemino che abbiamo tralasciato dicendoci che può accadere a tutti i locali di avere un guasto. Il ristorante è un po' demodé, accogliente per il camino acceso, ma personalmente l'ambiente non l'ho gradito, forse perché mi aspettavo qualcosa di più curato e meno dal sapore di vecchio. La mise en place veramente scarna, disomogenea e poco curata, un centrotavola con dei brillantini finiti e dei finti pezzi di vetro in verità di plastica. Le posate ed il sottoposto di argento (forse) ma un po' malconci. Abbiamo ordinato due degustazioni "Aqva" a base di pesce, ma attratti dal risotto al sugo di piccione abbiamo sostituito in uno dei due menu il primo con questo risotto. Non mi dilungo nei singoli piatti, ma brevemente vi dico che troppe portate erano troppo avanti di sale, errore che non si può mai aspettare da uno chef stellato. Le linguine alla polpa di ricci con aglione erano pressoché insapore, non perché l'aglio coprisse i ricci ma perché i ricci non avevano gusto. Il risotto al sugo di piccione con una pallina di gelato al fegatino era interessante, ma estremamente salato. I tranci di filetto di ricciola, anch'essi salati, erano senza infamia e senza lode, più per la bontà del pesce che non per la preparazione (la presunta fonduta sul base del piatto non serviva). Buoni i dolci, ma non eccezionali. Il personale è gentilissimo. Presentava le portate in modo professionale, anche se le cloche erano bruttine. Vino scelto da me, erroneamente, quindi nulla da dire, me ne assumo la responsabilità. Conto salato, in linea con la tipologia di ristorazione, ma esagerato per la qualità effettiva. In sunto, la sensazione all'uscita è stata che era un buona ristorante, ma non a livello di altri una stella. Qui la guida ha sbagliato e di grosso.

Posto stupendo, piatti magnifici

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posto bellissimo cucina raffinata e di prima qualità

Eccezionale con ottimo servizio del personale