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locale intimo, quasi nascosto anche se in pieno...
locale intimo, quasi nascosto anche se in pieno centro turistico, gestito da una grande chef che nel suo lavoro mostra due grandi passioni, la sua terra e la cucina. Quindi ritrovi nei suoi piatti i gusti dell'infanzia, quando cucinava la nonna o la mamma, ma le consistenze sono nuove, gli accostamenti sorprendenti, e i sapori sono portati ai massimi livelli. Basta provare un piatto "semplice" come i ravioli burro e salvia per capire che Sybil vuole farti provare l'anima del piatto. Porzioni abbondanti che purtroppo non consentono di sperimentare molte cose, quindi vale la pena ritornare per scoprire quello che si è perso la volta prima, o trovare le nuove sperimentazioni di una cucina che, anche se ancorata alla tradizione, naviga sempre in nuovi mari.
claudio fantini 30-08-2017