4/5
Il vero senso di questa pizzeria è negli...
Il vero senso di questa pizzeria è negli ingredienti: scelte raffinate, qualità altissima, provenienze ricercate. Gli accostamenti sono realmente creativi e delizieranno i palati più raffinati. Di per sé la pizza non sarebbe granché, cotta al forno elettrico, con una pasta ?alla romana?, sottile e croccante fino ad essere quasi immangiabile. Ma qui, mi rendo conto, è questione di gusti. I diametri sono da Bud Spencer, travalicano i confini del piatto.
C?è sempre parecchia fila e non si accettano prenotazioni, quindi ci si va pronti ad aspettare.
La birra della casa, alla quale purtroppo non c?è alcuna decente alternativa, non è ben riuscita (ho provato sia la bionda che l?ambrata, trovandole entrambe insignificanti). D?altra parte creare buone birre è un?arte, nei panni del proprietario mi accontenterei di conoscere l?arte della pizza, che non è poco!
Christian C 08-02-2018