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Ottimo pane, scelta varia. Purtroppo i medaglioni...
Ottimo pane, scelta varia. Purtroppo i medaglioni di carne vengono cotti sempre allo stesso modo, cioè grigi da fuori al centro. Anche a me piace well done, ma la crosta marroncina che si forma fuori quando lo si cuoce come si deve costituisce il 50% del gusto, in quanto fornisce un contrasto con l'interno in termini di consistenza e si formano un mare di sostanze chimiche che arricchiscono il sapore. La scelta di the grill ,credo ,sia di insaporire più del necessario i medaglioni nell'impasto così da non rischiare di bruciare i medaglioni, probabilmente. Non è quello che cerco io quando voglio un burger purtroppo.
Emanuele Sangregorio 29-08-2017